維生素B群：特別是維生素B1、B2、煙堿酸、葉酸。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素B2。而葉酸對于預備懷孕的女性和老年人特別重�，并且有助于降低罹患心血管疾�、癌癥的風險� 生活小常�
麥角固醇：這是維生素D2的前趨物�，經過陽光照射之后，會轉換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸�、利用鈣�，強健骨骼和牙齒�
礦物質：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質�
膳食纖維：有益于腸道內的益生菌生長，維持花的腸道�，預防便秘及大腸癌。另�，像吃起來QQ、滑滑的木耳里就含許多可溶性纖�，能幫助控制膽固�� 生活小竅門
正在減重、節食的人更可以多選擇低�、低脂的菇類，而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西�
菇類不但能預防疾�，營養豐�，對花貢獻諸多好�，而且它本身還擁有特別的香味和清甜，所�，烹調菇類料理時，反而不宜下太重的調味，遮掩了它天生風采�
